Uno de mis entrantes preferidos. Un revuelto de huevos con gambas, lleno de sabor. Se acostumbra a acompañarlos con unas rebanadas de pan frito.
Ingredientes
Para 6 personas
9 huevos.
400 gr. de gambas.
100 gr. de mantequilla o margarina.
100 ml. de leche.
6 rebanadas de pan de molde.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
perejil.
Elaboración
Coceremos las gambas en agua con sal, durante 3 minutos. Una vez cocidas, las pelaremos y cortaremos las colas.
Seguidamente las rehogaremos en una sartén con mantequilla, reservándolas.
Cascaremos los huevos en una cacerola que pueda ir al baño María, agregando la mitad de la mantequilla y la leche, sazonándolos con sal y una pizca de pimienta negra. Los batiremos bien, cociéndolos al baño María, sin dejar de remover.
Cuando empiecen a cuajarse, incorporaremos las gambas, dejándolo cocer, hasta obtener una consistencia cremosa.
Cortaremos las rebanadas de pan en pequeños triángulos, friéndolos en aceite.
Pondremos los huevos revueltos en una fuente, espolvoreándolos con perejil picado y acompañados del pan frito.