Un suave postre en el que vamos a infusionar la piña con el hinojo en un almíbar con gelatina. Después lo serviremos bien frío con una bola de helado de coco.
Ingredientes
Para 4 personas
100 gr. de piña.
40 gr. de hinojo fresco.
1/2 l. de agua mineral.
50 gr. de azúcar.
2 hojas de gelatina (2 gr. cada una).
4 bolas de helado de coco.
Elaboración
Pondremos en un cazo el agua mineral con el azúcar.
Cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego y añadiremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas, mezclándolas, hasta que se disuelvan.
Incorporaremos la piña, cortada en dados de unos 0,5 x 0,5 cm. y el hinojo fresco.
Cubriremos el cazo con papel film, dejándolo infusionar, durante 40 minutos.
Retiraremos el papel film y lo introduciremos en la nevera, para refrigerarlo.
Lo serviremos en un bol de cristal, poniendo un poco de la infusión fría de hinojo y piña, acompañándola con una bola de helado de coco.