Jarrete de buey

El jarrete o morcillo, es una de las partes más sabrosas del buey. Nosotros lo haremos con un acompañamiento como es la salsa de vino tinto. Una salsa que haremos con unas hortalizas. Los cocinaremos en una olla a presión, que, aparte de que la guisaremos más rápidamente, los sabores se concentrarán más.

Ingredientes

• 4 trozos de jarrete de buey (1 kg. aproximadamente).
• 1/2 cabeza de ajos.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria grande.
• 1 puerro.
• 1 hoja de laurel.
• 50 ml. de brandy.
• 100 ml. de vino tinto. (mejor de crianza)
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

Elaboración