A quien no le apetece unas buenas alubias blancas, guisadas oreja y morro de cerdo, bien cocidas. Un plato muy tradicional de la cocina aragonesa.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de judías blancas.
1 oreja y morro de cerdo (media careta).
1/2 col.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 cucharada de salsa de tomate.
sal.
pimienta negra molida.
agua mineral.
Elaboración
Pondremos en remojo las judías, la noche anterior.
Las escurriremos y pondremos en una olla, junto con la oreja y el morro de cerdo, cortados a trozos, los ajos y las cebolla picados y la col cortada en cuartos.
Lo cubriremos de agua mineral fría y lo dejaremos cocer, a fuego suave, de 1 a 2 horas. Si vemos que nos quedamos sin caldo, le añadiremos más agua mineral fría.
Mientras prepararemos una salsa de tomate o podemos emplear de conserva.
Media hora antes de terminar la cocción, salpimentaremos y le agregaremos la salsa de tomate.