Aquí el refrán de "si las quieres...", es imposible dejarlas. Cocinadas de esta manera las lentejas, son ideales para cuando llegan los fríos, por su aporte de calorías, pero podemos consumirlas en cualquier época del año, aparte de que quedan riquísimas. El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las lentejas.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de lentejas.
1 cebolla.
1 tomate.
1 cabeza de ajos.
1 atado de hierbas (perejil, laurel, tomillo).
100 gr. de chorizo (dulce o picante, al gusto).
sal.
1 cucharada de pan rallado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
agua mineral.
Elaboración
Pondremos en remojo las lentejas la noche anterior.
Las escurriremos y pondremos en una cazuela, añadiendo el aceite, la cebolla entera, marcada con una cruz en el medio, que haremos con un cuchillo, el atado de hierbas aromáticas, el tomate entero, la cabeza de ajos entera y el chorizo cortado en rodajas.
Cubriremos la cazuela con agua mineral fría y las dejaremos cocer lentamente.
Agregaremos agua fría, en pequeñas cantidades, 3 veces, durante la cocción, para "asustarlas", dejándolas cocer durante 1 hora aproximadamente, hasta que las lentejas estén tiernas.
Al finalizar la cocción, añadiremos el pan rallado, para espesar el caldo. Sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer 10 minutos más.