Judías con oreja de cerdo
Un plato potente, sabroso, que nos puede aportar muchas calorías. No obstante vale la pena elaborar esta receta.
Ingredientes
- 500 gr. de judías blancas.
- 200 gr. de oreja de cerdo.
- 100 gr. de chorizo.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de agua mineral.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.
Elaboración
Pondremos las judías blancas en remojo, el día anterior.Las escurriremos y colocaremos en una cazuela, cubriéndolas justo por encima de ellas de agua fría.Cuando arranque a hervir, le añadiremos 1 vaso de agua fría y la oreja de cerdo, bien limpia.Cuando arranque a hervir de nuevo, bajaremos el fuego, dejándolo cocer, durante 90 minutos. Sazonar.Cuando lleve 20 minutos de cocción, agregaremos los dientes de ajo, sin pelar y chafados, 1/2 cebolla entera y el trozo de chorizo.Mientras tanto, en una sartén con aceite, freiremos la otra mitad de la cebolla trinchada muy fina.Cuando empiece a transparentarse, añadiremos 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de sal, removiéndolo bien.Agregaremos este frito a la cazuela.Cuando este terminada la cocción, rectificaremos de sal y retiraremos la media cebolla y los ajos.
Servir bien caliente.