The Cook Monkeys

Judías verdes con piñones

Un plato muy veraniego, en la coceremos unas judías verdes, que luego enfriaremos, parando la cocción en agua fría con hielo, así mantendremos el color verde muy vivo. Después las mezclaremos con unos piñones tostados y una salsa de yogur y mostaza muy sabrosa.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 kg. de judías verdes finas.
50 gr. de piñones.
la punta de una cucharadita de bicarbonato.
Para la salsa:
1 yogur desnatado.
1 cucharada de mostaza fuerte.
100 gr. de nata líquida.
2 cucharadas de zumo de limón.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Limpiaremos las judías y las coceremos en agua hirviendo junto con el bicarbonato, durante 12 minutos.

Las escurriremos y zambulliremos en agua fría con hielo, para parar la cocción y mantener el color verde. Las escurriremos y secaremos.

Tostaremos los piñones en una sartén antiadherente, a fuego vivo.

Mezclaremos el yogur con la mostaza, la nata, el zumo de limón y 1 pizca de sal y pimienta.

Pondremos las judías frías en una fuente de s ervir, condimentándolas con la salsa anterior y los piñones, decorándolas con unas tiritas de piel de limón muy finas.