Como que tenía unas judías verdes y patatas, me he dicho "hoy voy a hacerlas de otra manera". He comprado un poco de jamón, para darles más sabor y queso rallado, para gratinarlas. Hemos cocido por separado las judías verdes y las patatas. A continuación las hemos salteado en un aceite perfumado con el ajo, y la s hemos acabado en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de patatas.
300 gr. de judías verdes.
100 gr. de jamón cocido.
70 gr. de mantequilla.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
hojas de salvia fresca.
2 cucharadas de pan rallado.
30 gr. de queso rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos a rodajas.
Las coceremos en agua con sal, durante 7 minutos.
Las retiraremos con una espumadera, reservándolas, y en la misma agua, coceremos las judías tiernas, hasta que estén tiernas, pero firmes, con unos 10 minutos, serán suficientes. Las colaremos y reservaremos.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y 20 gr. de mantequilla, sofreiremos ligeramente el diente de ajo.
Lo retiraremos de la sartén e incorporaremos las judías tiernas, salteándolas, hasta que se impregnen con el aceite.
En otra sartén con el resto del aceite y 30 gr. de mantequilla, saltearemos las patatas, junto con el jamón cortado a trocitos, perfumándolo con un poco de salvia picada.
Rectificaremos de sal y pimienta, tanto a las patatas como a las judías tiernas.
Untaremos una bandeja de horno, que pueda presentarse a la mesa, con el resto de la mantequilla.
Colocaremos capas alternativas de patatas y judías tiernas.
Las espolvorearemos con el pan rallado y con el queso rallado y las introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 10 minutos.
Servirlo de inmediato.