Kebab
Una manera diferente de saborear una carne de cordero, típica de muchos paises musulmanes.
Ingredientes
- 6 cebollas grandes
- 1 diente de ajo
- 1,8 dl. de nata agria
- 1 hoja de laurel
- 10 gr. de pimienta en grano
- 750 gr. de pierna de cordero
- 2 limones
- 1,8 dl. de aceite de oliva
- perejil
Elaboración
Pelamos 5 cebollas, el ajo y los trinchamos.En un recipiente de barro, mezclamos este puré con la nata agria.Añadimos al adobo el laurel, desmenuzado con los dedos, y los granos de pimienta machacados.Lavamos, secamos y cortamos la carne en dados de unos 3 cm.Los ponemos en el adobo y los dejamos reposar durante 3 horas, con el recipiente tapado.Calentamos el gratinador. Ensartamos la carne en los asadores y los disponemos sobre la parrilla.Asamos durante 40 minutos, dandoles la vuelta, frecuentemente, hasta que queden dorados.Preparamos una salsa con la cebolla restante, pelada y rallada y mezclada con unas gotas de zumo de limón y sal.Incorporamos el aceite, removiendo bien, como si ligásemos una mahonesa.Agregamos el resto del jugo de limón, removiendo continuamente. Adornamos los pinchos con perejil y servimos la salsa aparte.