Como que disponemos de robot de cocina, vamos a prepararnos esta salsa tan popular que empleamos para acompañar nuestras hamburguesas, salchichas y otras carnes asadas. De esta manera, sabemos que no llevan conservantes que puedan perjudicarnos.
Ingredientes
Para unos 500 gr. de salsa:
750 gr. de tomates pera maduros
50 gr. de pimiento rojo
35 gr. de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 palo de canela
1 clavo de olor
20 gr. de azúcar moreno
20 gr. de miel
40 gr. de vinagre de vino blanco
Elaboración
Introduciremos en el vaso del robot, los tomates cortados en cuartos, el pimiento rojo troceado, la cebolla, el ajo y la sal. Programaremos 3 segundos, velocidad 5.
Con la ayuda de la espátula, bajaremos todas las verduras al fondo del vaso.
En lugar del cubilete pondremos el cestillo sobre la tapa, para evitar salpicaduras y facilitar la evaporización, programando 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara. si vemos que la salsa nos ha salido demasiado líquida (eso dependerá del tomate), programaremos de nuevo 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Retiraremos el cestillo y pondremos el cubilete. Programaremos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Con la espátula bajaremos el triturado hacia el fondo del vaso.
Insertaremos el clavo en la punta del palo de canela, agregándolo al vaso.
Agregaremos el azúcar moreno, la miel y el vinagre de vino blanco, programando 40 minutos, 50 ºC., velocidad cuchara.
Verteremos el kétchup en un tarro hermético, retirando la canela con el clavo.
Cuando se enfríe lo taparemos y lo dejaremos reposar unos días, reservándolo en la nevera.