Para esta receta vamos a emplear el bulgur, que es un alimento elaborado a partir del trigo, muy usado en los países del Oriente Medio. Prepararemos con este ingrediente, unas albóndigas diferentes, por la forma que vamos a darles. Las haremos con la forma de un limón pequeño.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de carne de cordero.
100 gr. de bulgur.
1 cebolla grande.
pimienta negra molida.
sal.
aceite de oliva virgen.
hojas de lechuga.
1 limón (opcional).
aceite para freír.
Elaboración
Si no podemos encontrar el bulgur, que es un alimento a base de granos de trigo, podemos sustituirlo por cous-cous.
En nuestro caso vamos a emplear el bulgur.
Lo prepararemos cubriéndolo con agua fría, durante 3 horas, para que se hinche y recupere su forma original.
Cuando lo vayamos a emplear debemos exprimirlo bien, para eliminar toda el agua sobrante.
A continuación trituraremos la carne de cordero, a la que le hemos eliminado la grasa y los nervios, junto con la cebolla, pelada y troceada.
Añadiremos el bulgur a la mezcla resultante, volviéndolo a triturar de nuevo todo. De hecho repetiremos la operación, tantas veces como fuese necesario, hasta obtener una masa suave.
Al final del proceso y con las manos mojadas, agregaremos 1 cucharadita de pimienta negra, otra sal y un chorrito de aceite de oliva, opcionalmente también podemos añadir un poco de perejil bien picado; lo amasaremos para suavizar un poco más la masa.
Formaremos unas albóndigas alargadas, como si se tratase de pequeños limones y las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las podemos colocar sobre unas hojas de lechuga o con unos gajos de limón.