Primero no haremos la tortilla, esta se hará cuando hayamos rellenado los pimientos verdes, que, para que tengan más contenido, los rellenaremos con una preparación de tortilla. Ésta la cuajaremos a la hora de freír los pimientos.
Ingredientes
8 pimientos verdes grandes
3 patatas. (mejor italiano).
6 huevos.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Freír las patatas como si fuéramos a hacer una tortilla de patatas, salpimentadas, y mezclar con el huevo(no excesivo huevo para que el relleno quede consistente y con más sabor).
Cortar los pimientos por la zona de las semillas con cuidado de no romperlos.
Rellenar los pimientos con la mezcla de patatas y freír en aceite caliente.
Dejar friendo hasta que esté cuajada la mezcla de dentro. Hacerlo a fuego suave para que no se queme el pimiento.
Una vez fuera dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y cortar en rodajas que presentaremos sobre un plato.