Langosta Costa Brava

Mirad, aunque sea un plato un poco caro, al menos podemos hacerlo una vez al año. Una cazuela de langosta, al estilo de como se elabora en tierras de la Costa Brava, langosta que guisaremos junto con unos caracoles, una buena picada de almendras, avellanas, ajo, chocolate y pan frito, aromatizada con el tomillo y el perejil. Un conjunto de sabores y aromas en plena armonía. Sensacional es como podemos definir esta receta.

Ingredientes

• 1 langosta grande.
• 24 caracoles.
• 8 cucharadas de tomate frito.
• 2 dientes de ajo.
• 100 ml. de vino rancio (1/2 vaso).
• 20 almendras tostadas.
• 20 avellanas tostadas.
• 1 pastilla de chocolate fondant.
• 1 rebanada de pan frito.
• perejil.
• tomillo.
• laurel.
• granos de pimienta negra.
• sal.
• pimienta negra molida.
• nuez moscada.
• aceite de oliva.

Elaboración