Un pastel muy suave, a base de pescado y marisco, con poca dificultad en su elaboración, que haremos con pescadilla cocida, a la que eliminaremos todas las espinas, que mezclaremos con los langostino cocidos y pelados. Un plato veraniego, que podemos preparar el día anterior, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servirlo.
Ingredientes
Para 4 personas
900 gr. de pescadilla cocida.
200 gr. de langostinos cocidos.
2 cucharadas de caldo de pescado.
2 hojas de gelatina.
1 yogur.
1 pellizco de nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa:
1 yogur.
1 manojo de berros.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Untaremos ligeramente un molde rectangular lo suficientemente amplio, con mantequilla.
Reduciremos a puré la pescadilla cocida e incorporaremos los langostinos cocidos ( se pueden trocear un poco).
Pondremos el caldo de pescado en un cazo y añadiremos las hojas de gelatina, que habremos hidratado y escurrido.
La diluiremos y la verteremos sobre la mezcla de pescado con los langostinos, mezclándolo todo bien.
Agregaremos a la mezcla, el yogur, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
Lo pondremos todo en el molde preparado e igualaremos la superficie.
Lo cubriremos con papel film y lo dejaremos en el frigorífico durante 2 horas.
Prepararemos la salsa, mezclando muy bien el yogur, conjuntamente con los berros, la sal y la pimienta negra.
Voltearemos el molde sobre una fuente plana y lo serviremos acompañado de la salsa.