La langosta es un marisco con la carne más baja en grasa. Podemos reservar este plato para ocasiones especiales, también es una receta muy recomendable para las fiestas navideñas.
Ingredientes
Para 4 personas:
1 langosta de unos 800 gr.
1 taza de caldo de pescado.
200 gr. de champiñones.
queso gruyere rallado.
aceite de oliva.
salsa bearnesa.
Elaboración
Hervimos la langosta en el caldo de pescado durante 10 minutos y la dejamos enfriar en la misma cazuela.
Cuando esté fría, la sacamos y la cortamos longitudinalmente, extrayendo la carne, cortándola en lonchas.
Rehogamos los champiñones troceados en una sartén con un poco de aceite y los mezclamos con la salsa bearnesa.
Con esta mezcla rellenamos los medio caparazones de la langosta. tambien rehogamos los trozos de langosta y los colocamos encima de la mezcla anterior, en los medios caparazones.
Los cubrimos con la salsa bearnesa y el queso rallado y los gratinamos en el horno, durante unos minutos, hasta que el queso este dorado.