Estos langostinos suelen pescarse por el golfo de Cádiz, son muy sabrosos y algo más grandes que sus hermanos. Vamos a elaborarlos rellenándolos con un preparado que haremos con puerro y trufa. Verdaderamente exquisitos. Un plato ideal para nuestros menús navideños.
Ingredientes
16 langostinos alistados.
2 puerros.
30 gr. de trufa.
200 gr. de harina.
200 gr. de pan rallado.
2 huevos.
aceite de oliva.
sal.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Lavaremos bien 1 puerro y lo picaremos finamente.
En una sartén con aceite de oliva, pocharemos el puerro picado, salpimentándolo, hasta que esté ligeramente dorado.
Finalmente agregaremos la trufa picada, reservándolo.
Pelaremos los langostinos, dejándoles parte de la cola sin pelar.
Con un cuchillo fino, los abriremos por la mitad, a lo largo, como si fuese un libro.
Rellenaremos los langostinos con el preparado anterior y los empanaremos con el huevo batido y el pan rallado, friéndolos en una sartén con abundante aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Lavaremos y cortaremos en bastoncitos el otro puerro y los freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén crujientes, sin dejarlos que se quemen.
Mon taremos el plato, poniendo un lecho de bastoncitos crujientes de puerro y encima colocaremos los langostinos rellenos de puerro y trufa.