Excelente combinación de mar y montaña. Ya que estamos en época de setas, la aprovecharemos para elaborar esta sencilla y exquisi ta receta.
Ingredientes
12 langostinos frescos.
16 gambas frescas.
300 gr. de rebozuelos (rossinyol, susa).
2 escalonias.
1 hoja de laurel.
30 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
2 cucharadas de cebollino picado.
Elaboración
Coceremos los langostinos y las gambas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel, durante 3 minutos, a partir de que arranque el hervor. Una vez cocidos, los dejaremos enfriar y los pelaremos.
Pelaremos y picaremos las escalonias.
Lavaremos bien los rebozuelos, dejándolos escurrir, sobre papel absorbente.
Fundiremos la mantequilla en una cacerola, doraremos la escalonia e incorporaremos los rebozuelos, dejándolos dorar, durante unos 4 minutos.
Añadiremos los langostinos y las gambas.
Espolvorearemos con el cebollino picado. Salpimentaremos y lo mezclaremos bien.
Servirlo caliente.