The Cook Monkeys

Lasaña de salmón y espárragos verdes

La lasaña podemos hacerla de mil maneras, empleando cualquier ingrediente, sea vegetal, pescado o marisco, carnes, o como en esta ocasión que vamos a combinar el pescado con las verduras. El empleo del salmón fresco con el ahumado en esta receta, nos va a dar un sabor expectacular.

Ingredientes

400 gr. de salmón fresco, limpio de piel y espinas
200 gr. de salmón ahumado
12 láminas de lasaña al huevo
2 manojos de espárragos verdes cocidos
2 vasitos de nata
1 pizca de nuez moscada
1 copa de vino blanco seco
100 gr. de mantequilla

Elaboración

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. La escurriremos y dejaremos enfriar.

Filetear el salmón fresco y salpimentar, lo metemos en una bandeja al horno, previamente caliente, con el vino blanco y la mantequilla, durante 3 minutos a 180ºC.

Picar los espárragos y dejarlos reducir en un cazo con la nata y una pizca de nuez moscada y sal (unos 5 minutos).

Montaremos la lasaña por este orden:
Capa de pasta, capa de espárragos, capa de salmón fresco, pasta, espárragos con salmón ahumado y así sucesivamente, hasta obtener una altura deseada.

Servir con una salsa al gusto. (holandesa, vinagreta, mayonesa...).