El salmón es ideal para combatir el colesterol por la gran aportación de aceites Omega. Esta deliciosa receta, crujiente, nos deleitará nuestro paladar. Podemos acompañarlo con unas patatas cocidas al vapor o al horno.
Ingredientes
800 gr. de salmón fresco y sin espinas
4 lonchas de salmón marinado
200 gr. de mantequilla
1 puerro
1 cucharada sopèra de mostaza
100 gr. de salsa de tomate
2 copas de cerveza
1 puñadito de piñones
250 gr. de almejas
4 hojas de pasta brick
Elaboración
Cortar el salmón en 8 trozos iguales, sazonar y reservar.
Partir el puerro en juliana y freír con mantequilla.
Poner las almejas al vapor y separamos de las conchas.
Para la salsa, ponemos en una sartén la salsa de tomate, la cerveza, la mostaza, el ajo con piel y el laurel. Dejamos reducir hasta la mitad de su volumen.
Montaremos el plato, colo cando en el centro de la pasta brick, colocar la juliana de puerros, los piñones y alrededor las almejas.
Cubrir con un poco de salsa.
Ponemos encima el salmón fresco, sobre éste una loncha de salmón marinado, y agregamos un poco de mantequilla.
Cerramos la pasta untando con huevo.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC, durante 10 minutos, más o menos.