The Cook Monkeys

Sopa de salmón y jóvenes verduras

Excelente sopa de verduras, que acompañadas con el salmón, casi podemos considerarlo como plato único. Acompañarla con un buen vino blanco seco, a poder ser de crianza, un Cardonnay por ejemplo.

Ingredientes

4 lonchas de salmón fresco de 200 gr. cada una
12 cebolletas jóvenes
12 zanahorias jóvenes
12 nabos jóvenes
las verduras que se quieran
100 gr. de mantequilla
1 copa de vino blanco
sal y pimienta negra molida
4 briznas de azafrán
4 briznas de cebollino
perifollo
albahaca
1 cucharada sopera de fécula de maiz

Elaboración

Cocer las verduras en agua mineral con sal (unos 15 minutos).

Limpiar el salmón y cocerlo al vapor (unos 10 minutos).

Preparar un caldo de verduras y aromatizarlo con las hierbas.

Ligar el caldo con una cucharada sopera de fécula de maiz.

Montaremos el plato, colocando en el centro del plato colocar el salmón con la piel hacia arriba y las verduras alrededor.

Salsear con la sopa al aroma de hierbas.