Estos magníficos pasteles de salmón, son ideales para unos buenos entrantes. La mezcla con el puré de patatas y las hojas de las coles de Bruselas, nos dará un resultado delicioso.
Ingredientes
900 gr. de salmón fresco
400 gr. de coles de Bruselas
130 gr. de patatas
3 cl. de leche
30 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo (de las de café)
1 huevo
4 lonchas de panceta fresca.Para el aceite de perejil:
Para el aceite de perejil:
8 cl. de aceite de oliva.
50 gr.de perejil.
sal.
Elaboración
Preparar 4 moldes circulares sin fondo de 65 mm. de diámetro por 4 cm. de altura y encamisarlos con la panceta.
Sacar los filetes de salmón, sin piel ni espinas, cortarlos en lonchas de 1'5 cm de espesor. Colocarlos en los moldes circulares.
Cocer la patata y hacer un puré junto con la leche, la harina, la levadura, el huevo y la sal.
Rellenar los moldes con este puré, dejar reposar 5 minutos e introducir en horno caliente a 160ºC. durante 10 minutos, más o menos.
Cocer las hojas de col de Bruselas en un cazo en 200 cl. de agua y 20 gr. de mantequilla.
Para elaborar el aceite de perejil, pasaremos por una batidora, el aceite, el perejil y un poco de sal.
Serviremos los pasteles de salmón, ricados con el aceite de perejil.