Una lasaña muy diferente a las que tradicionalmente elaboramos, la combinación de verduras y jureles, da un resultado verdaderamente sabroso y nutritivo.
Ingredientes
Para 4 personas
2 jureles
1 puerro
10 hojas de espinacas
4 hojas de col
1 calabacín
aceite de oliva
sal
Para la salsa bechamel:
30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
1/4 l. de leche
sal
pimienta negra molida
Para la guarnición:
200 gr. de brócoli
200 gr. de espárragos trigueros
1 zanahoria
1/2 calabacín
aceite
sal
Elaboración
Limpiar y escaldar las espinacas, las hojas de col, el calabacín (cortado en lonchas finas a lo largo) y el puerro. Las escaldaremos por separado unos 5 minutos cada una. Reservar.
Limpiar y filetear los jureles. Sazonarlos y pasarlos por harina.
Dorarlos en una sartén con aceite de oliva (un par de minutos por cada lado); retirarlos y pasarlos a un papel absorbente, para que escurran el aceite sobrante.
Montar los ingredientes sobre un plato plano (que resista la temperatura del horno).
En el fondo colocar las hojas de espinacas, encima 2 filetes de jurel, el puerro abierto por la mitad a lo largo, los otros 2 filetes de jurel y por último las tiras de calabacín y las hojas de col.
Preparar una salsa bechamel, con la mantequilla, la harina y la leche, salpimentándola, y cubrirlo todo con ella.
Introducir en el horno precalentado y gratinar durante 5 minutos.
Mientras tanto preparar la guarnición, sazonando y salteando el brócoli, las zanahorias ( en bolitas) el calabacín (también en bolitas), y los espárragos trigueros.
Retirar la lasaña del horno y acompañarla con la guarnición.