Para aquellas personas vegetarianas, esta lasaña de verduras combinadas con el queso de Burgos, les puede encantar. Una lasaña muy suave y agradable de sabor.
Ingredientes
8 placas de lasaña.
1 brócoli pequeño.
1 calabacín.
2 zanahorias.
1 cebolla.
200 gr. de queso de Burgos.
1 ramita de perejil.
1 cucharadita de mostaza.
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Separaremos el brócoli en ramitos pequeños y los coceremos en agua hirviendo con sal, durante 8 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
Cortaremos el calabacín, las zanahorias y la cebolla en daditos pequeños, salteándolos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 5 minutos.
Añadiremos el brócoli, el perejil picado y el queso cortado en dados. Salpimentaremos y lo dividiremos en 4 porciones, reservándolas.
Prepararemos una vinagreta con el resto del aceite, la mostaza, la sal y la pimienta negra.
Con esta vinagreta aliñaremos las verduritas.
Dispondremos la mitad, de una de las porciones reservadas, sobre una placa de lasaña cocida.
Pondremos encima otra placa de lasaña cocida, cubriéndola con el resto de verduritas.
Repetiremos la operación con el resto de las placas .