Esta tradicional receta de pasta, podemos emplear cualquier tipo de pasta de este tamaño. Nosotros vamos a emplear lazos.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de lazos (pasta).
1 cebolla.
2 zanahorias tiernas.
1 tronco tierno de apio.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1/4 de col (la parte blanca y tierna).
agua mineral.
vinagre de vino blanco.
1 bouquet (2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra y 2 clavos de aroma).
sal.
aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Limpiaremos y cortaremos en pedacitos, las hortalizas y las verduras.
Las pondremos en una olla con agua y vinagre, a partes iguales, dejándolas cocer unos 3 minutos, sazonadas con sal y 1 bouquet hecho con el laurel, los granos de pimienta negra y los clavos de aroma, el cual retiraremos, una vez terminada la cocción.
Las escurriremos con un colador y reservaremos.
En otra olla, coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, durante la cocción, hasta que esté al dente. La escurriremos y pasaremos por agua fría.
La verteremos sobre una fuente de servir, añadiéndole las verduras y hortalizas, mezclándolas bien.
La aliñaremos con aceite de oliva virgen extra crudo.
Los serviremos fríos. Este plato se puede considerar un plato de verano.