The Cook Monkeys
Lechal asado al estilo de Aranda de Duero
Si viajamos por tierras de Castilla y León, en muchos de sus excelentes restaurantes encontraremos, platos de cordero, cocinado de muchas maneras. Hoy haremos una receta, empleando un lechal de cordero, cuya carne se derrite en nuestros paladares, al estilo de como se cocina en Aranda de Duero, una< bonita población castellana.
Ingredientes
- Para 6 personas
- 2 cuartos de cordero lechal (unos 5 kg. entre los dos).
- 12 costillitas (las que hay entre el cuarto anterior y el posterior)
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- sal.
- 1 vaso de agua mineral.
Elaboración
Por ello, en nuestro caso emplearemos un horno doméstico, asándolo en una cazuela bien plana de barro, a temperatura de 220º?C. y con la puerta del horno medio abierta, para que no se condense el vapor.
Servir en la misma cazuela de inmediato.