The Cook Monkeys

Salsa picante

Una salsa ideal, para acompañamientos de carnes y pescados. También para aderezar pasta cocida o ensaladas.

Ingredientes

Para 4 personas
100 ml. de vino blanco seco.
200 ml. de vinagre de vino.
2 cucharadas colmadas de escalonia picada.
300 ml. de salsa española (ver receta).
6 pepinillos.
2 cucharadas de alcaparras.
perejil.
estragón.
pimienta blanca.

Elaboración

Sofreiremos en una cacerola con aceite, las escalonias picadas.

Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el vinagre y el vino blanco, dejándolo reducir a la mitad, a fuego fuerte.

Después agregaremos la salsa española, dejándolo cocer, a fuego fuerte, unos 5 minutos.

La espumaremos bien e incorporaremos los pepinillos, las alcaparras y el perejil, bien picados, además del estragón picado y la pimienta blanca, dejándolos unos 10 minutos más, removiéndolo bien con una espátula de madera.
Salsa ideal para acompañar carnes y pescados. También podemos emplearla para mezclarla con pastas.