Esta salsa es ideal para mezclarlas con las pastas o acompañamiento de carnes asadas o fritas. También para guisar unas albóndigas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cucharada grande de cebolla picada.
2 escalonias.
4 cucharadas de moixernons (senderuelas).
1 cucharada de harina.
1 vasito de vino blanco seco.
300 ml. de salsa española.
1 tomate maduro.
perejil.
estragón.
perifollo.
1 loncha de jamón serrano (opcional).
aceite de oliva.
1 cucharada de mantequilla.
sal.
Elaboración
Sofreiremos en una cacerola con aceite y mantequilla, la cebolla y las escalonias, peladas y picadas muy finas, a fuego suave.
Cuando estén doradas (unos 15 a 20 minutos), añadiremos los moixernons picados (senderuelas), la harina y el vino blanco, removiéndolo con una espátula de madera y agregándole la salsa española (ver receta) o bien jugo de ternera y el tomate rallado.
Pasados 10 minutos, añadiremos el perejil, el estragón y el perifollo, bien picados y opcionalmente podemos poner un poco de jamón serrano, bien picado, nos dará más sabor.