The Cook Monkeys

Lenguado a la plancha

El lenguado es uno de los pescados cuya carne es muy fina y exquisita. No necesita demasiadas florituras en su cocinado, si éste es muy fresco. Hemos empleado lenguados salvajes, pero podemos emplear también de piscifactoría. Una vez hechos en la plancha con el refrito con que los cubriremos, veréis que sabrosa combinación.

Ingredientes

4 lenguados hermosos, descamados, limpios de espinas laterales.
6 cucharadas de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
3 cucharadas de vinagre de sidra.
perejil picado.
sal.

Elaboración

Sazonaremos los lenguados por ambas caras y los asaremos en una plancha con unas gotas de aceite de oliva, a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos, dos por cada lado. Los retiramos antes de que se nos sequen.

Calentaremos en una sartén el aceite y doraremos, a fuego medio, los dientes de ajo laminados.

Una vez dorados, con cuidado de las salpicaduras del aceite caliente, añadiremos el vinagre de sidra, dejándolo que hierva unos segundos.

Incorporaremos el perejil picado y con este refrito cubriremos los lenguados.

Servir de inmediato.