Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes a los lenguados, limpios de espinas, de esta manera no nos encontraremos sorpresas a la hora de consumirlos.
Ingredientes
Para 4 personas
8 filetes de lenguado
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 cebolla
sal
pimienta blanca
1/2 cucharadita de estragón picado
1 cucharadita de perejil picado
1/4 l. de vino blanco seco
1/4 de limón (su zumo)
250 gr. de nata líquida
3 cucharaditas de fécula de maíz
1/2 cucharadita de sal de apio o de ajo
Elaboración
Lavaremos y secaremos los filetes de lenguado.
Untaremos con mantequilla una sartén amplia, alta, poniendo en ella la cebolla picada, y sobre ésta los filetes, sin encimarlos.
Sazonaremos con sal, pimienta blanca, el estragón y el perejil.
Los rociaremos con el vino blanco y el zumo de limón.
Los taparemos con papel de aluminio y los freiremos ligeramente durante 5 minutos, sobre fuego fuerte.
Colocaremos los lenguados sobre una fuente.
Mezclaremos la fécula con la nata.
Añadiremos el jugo del pescado y volveremos a ponerlo todo en la sartén, revolviéndolo, hasta que hierva.