Estupendo lenguado meunière, un plato f rancés muy exquisito con combinaciones de gustos y texturas que nos ofrece el lenguado. Un plato fácil de hacer, espero que os guste.
Ingredientes
Para 2 personas
2 lenguados de unos 300 gr. cada uno.
40 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de girasol.
sal fina
1/2 limón. (su zumo)
Para servir:
1 ramito de perejil.
1 limón.
Elaboración
Rebozaremos el pescado por ambos lados, sacudiéndolos bien para quitar el exceso de harina.
En una sartén grande, que nos quepan los 2 lenguados, calentaremos la mantequilla y el aceite; cuando esté bien caliente, freiremos los lenguados por ambos lados, 3 minutos por cada lado, espolvoreándolos de sal por encima, mientras se fríe el otro lado.
Cuando estén fritos los pasaremos a los platos de servir calientes y los salaremos por el otro lado.
Volvemos a poner la sartén al fuego, añadiremos 2 cucharadas de la mantequilla restante y la derretimos a fuego vivo.
Cuando empiece a calentarse, bajaremos el fuego y le añadiremos el zumo del medio limón.
Lo freímos raspando la sartén durante unos 10 segundos, sin dejar que se nos queme la mantequilla.
Rociaremos con esta salsa los lenguados, esparciendo por encima un poco de perejil picado y acompañado de rodajas de limón