The Cook Monkeys

Lenteja con comino y quinoa

Es una buena opción para llevar un tuper al trabajo. Poder comer este plato calentándolo en el microondas. Un plato nutritivo y energético, pero sin pizca de grasa. Por que cuidarnos un poco es bueno para nuestro organismo.

Ingredientes

Para la quinoa:
1 taza de quinoa hidratada
2 tazas de caldo de vegetales
2 zanahorias peladas cortadas en cubitos
1 lata de porotos negros
pimienta negra.
Sal
Para las lentejas:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
100 gramos de tomates picados
200 gramos de lentejas hidratadas
6 tallos de apio
250 ml de caldo de verduras
4 zanahorias peladas y picadas
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
pimienta negra.
Sal

Elaboración

Para hacer la quinoa:

Pondremos en una olla en el fuego con el caldo vegetal y la quinoa, cuando empiece a hervir bajaremos el fuego durante 10 minutos.

Añadiremos las zanahorias y los porotos, seguiremos cocinando durante 20 minutos más.

Para hacer las lentejas:

Pondremos una olla con aceite y pocharemos la cebolla, cuando esté blanda, le añadiremos el tomate, las lentejas, el caldo de verduras, el apio, las zanahorias y las especias.

Taparemos la olla y las cocinaremos durante 1 hora, hasta que las lentejas estén blandas.

Mezclaremos las lentejas con la quinoa y ya podemos servir.