The Cook Monkeys

Lentejas con setas, cebolleta, ajo y espinacas

Para esta receta, como partiremos de unas lentejas, que ya hemos comprado cocidas, será muy sencilla de elaborarla, ya que haremos un sofrito con las cebolletas, las espinacas, los ajos y las setas, que a continuación las mezclaremos con las lentejas cocidas y el caldo de verduras. Una receta ideal para las personas veganas.

Ingredientes

Elaboración

  • Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo.
  • Pelaremos las cebolletas y las cortaremos en tiras.
  • Lavaremos y cortaremos a trozos las setas.
  • Limpiaremos las espinacas y las picaremos.
  • En una cacerola con un poco de aceite de oliva, doraremos el ajo y las cebolletas.
  • Cuando estén doradas incorporaremos las setas troceadas.
  • Añadiremos las espinacas, salteándolas unos 5 minutos, salpimentándolas.
  • Incorporaremos las lentejas cocidas, agregándoles el caldo de verduras y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.

    Servir de inmediato.