Un buen plato de lentejas, siempre son muy convenientes para nuestra salud. si además las cocinamos con una serie de verduras mucho mejor. a este plato le daremos un punto picante, para aquellas personas que lo disfrutan.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de lentejas
1 l. de agua mineral
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cebolla
1 tronco de apio
1 hoja de laurel
1 nabo
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
100 cc. de aceite de oliva
1 cabeza ajo
1 ramito de perejil
1 copita de montilla
1 pimiento verde carnoso
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
1 calabacin
1 cebolla mediana
Elaboración
Pondremos una olla a cocer, durante 45 minutos, a fuego suave, con el agua fría, la sal, la cucharadita de pimentón picante y de jengibre molido, las lentejas, 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 tronco de apio, 1 hoja de laurel, 1 nabo pelado, 1 zanahoria pelada y 1 cabeza de ajos entera.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos, a fuego lento, el tomate pelado y sin pepitas, la cebolla, el pimiento rojo, el perejil, el pimiento verde y el calabacín, todos muy picados y sazonado al gusto, durante 30 minutos, controlando que no se pegue.
A media cocción, verteremos 1 chorro de vino de montilla.
Sacaremos de la olla, el puerro, el apio, el laurel, la zanahoria, el nabo, la 1/2 cebolla y la cabeza de ajos.
Pasaremos todo por la batidora en un recipiente aparte, excepto la cabeza de ajos y el laurel.
Volveremos a echar el puré en la olla con las lentejas, así como la fritura de verduras de la sartén, dejándolas cocer, durante 15 minutos, todo junto.
Servir de inmediato.