The Cook Monkeys

Lentejas especiadas con patatas

Hay un refrán que dice "Si las quieres las comes y si no las dejas". Este no va a ser nuestro caso, puesto que esta receta, es verdaderamente riquísima y no os las vais a dejar.Nota: Si las cocemos en una olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.

Ingredientes

500 gr. de lentejas castellanas.
1 cebolla grande blanca.
1 pimiento rojo asado pequeño.
1 pimiento verde grande.
4 dientes de ajo.
2 cucharadas de perejil picado, solo las hojas.
4 patatas medianas.
1/2 cucharilla de comino molido.
1/2 cucharilla de jengibre en polvo.
1/2 cucharilla de ras el janut . (mezcla de especias y hierbas)
unas hebras de azafran.
1 hoja de laurel.
sal.
aceite de oliva virgen extra.
caldo de verduras. (podemos emplear envasado)
pimienta negra recién molida.

Elaboración

Pondremos las lentejas en remojo la noche anterior.

En una olla a presión, añadiremos el aceite de oliva y cuando esté caliente, incorporaremos los dientes de ajo pelados, la cebolla picada y el pimiento asado troceado y el verde picado, sofriéndolos bien.

Mientras tanto, pelaremos las patatas y las cortaremos en 4 trozos.

Una vez tengamos listo el sofrito, añadiremos las lentejas, las patatas, las especias, el perejil, la sal, la hoja de laurel, cubriéndolo todo con el caldo de verduras, 4 dedos por encima de las lentejas y cerraremos la olla.

Cuando comience a silbar, las dejaremos cocinar durante unos 8 minutos.

Dejaremos que salga todo el vapor de la olla, una vez terminada la cocción y retiraremos la olla del fuego.

Servir calientes.