Una receta muy sencilla, para elaborar unas lentejas, que coceremos en olla rápida junto con el tocino ibérico (que le da más sabor), el ajo y el laurel. Después le añadiremos un sofrito de cebolla y tomate. Y como dice el refrán, "Si las quieres las comes y si no...".
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de lentejas.
100 gr. de tocino ibérico.
1 diente de ajo.
2 hojas de laurel.
sal.
nuez moscada.
1 cebolla grande.
400 gr. de tomates maduros.
aceite de oliva.
Elaboración
Lavaremos y escurriremos las lentejas.
En una olla rápida las coceremos con 1 diente de ajo y bien cubiertas de agua mineral.
Agregaremos el tocino y el laurel, dejándolas cocer durante 15 a 20 minutos, dependiendo de la calidad de la lenteja, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Mientras en una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y los tomates, pelado y troceados, dejándolos, a fuego suave, unos 10 a 15 minutos.
Terminada la cocción de las lentejas, abriremos la olla y le añadiremos el sofrito, dejándola en el fuego, unos 5 minutos más, para que se mezclen bien los sabores, con la olla abierta, sazonándolas con sal y nuez moscada.
Servir caliente.