Elaboraremos un salmorejo tradicional, al que le agregaremos unas gulas y una morcilla de arroz, un complemento muy singular y muy sabroso.
Ingredientes
1 paquete de gulas.
1 morcilla de arroz.
harina.
aceite de oliva (para freir).
Para el salmorejo:
800 gr. de tomates maduros.
300 gr. de pan del día anterior.
1 copa de vinagre de Jerez.
1 diente de ajo.
200 ml. de aceite de oliva.
250 ml. de agua mineral.
sal
Elaboración
En un recipiente, prepararemos el salmorejo, poniendo los tomates pelados, el pan, el diente de ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el agua mineral, batiéndolos con la batidora, hasta que nos quede un puré uniforme y lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Cortaremos la morcilla en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor, las enharinaremos y las freiremos en un sartén con un poco de aceite de oliva.
Pelaremos y cortaremos el diente de ajo en rodajas y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén ligeramente doradas.
Serviremos el salmorejo en platos soperos, poniendo encima 1 puñado de gulas y las rodajas de morcilla (las podemos trocear), decorándolo, poniendo encima las láminas de ajo frito.