Una manera muy sencilla de preparar un licor digestivo de avellana, al que aromatizaremos y daremos sabor con los clavos de aroma, la canela y la vainilla. Lo serviremos frío, teniendo la botella en la nevera, así como los vasitos que emplearemos para servirlo.
Ingredientes
Para 1 botella de licor:
300 gr. de avellanas tostadas
1 l. de brandy
2 clavos de aroma
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
200 gr. de azúcar
4 cucharadas de agua mineral
Elaboración
En un frasco grande, con un buen cierre, pondremos el brandy.
Pelaremos y picaremos un poco las avellanas y las agregaremos, junto con la vaina de vainilla sin abrir, los clavos de olor y la rama de canela.
Cerraremos bien el frasco y lo guardaremos durante 1 mes, en un sitio templado, agitando el frasco, de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, lo colaremos con un colador de filtro, para eliminar los residuos.
Con 4 cucharadas de agua mineral y 200 gr. de azúcar, haremos un almíbar en un cazo, calentándolo a fuego muy suave, hasta que se formen hilos, dejándolo enfriar un poco y lo añadiremos al frasco, agitándolo y pasándolo de nuevo por el colador de filtro, envasándolo de nuevo.
Lo dejaremos reposar 15 días más, antes de consumirlo.