Tenemos que aprovechar la temporada de bellotas para elaborar este finísimo licor. Debemos emplear bellotas dulces comestibles. Este licor es muy popular por las tierras extremeñas. Es muy digestivo. Tomarlo en chupitos que tendremos reservados en el congelador. Yo empleo botellas de whisky, que son muy bonitas.Hay variantes a las que les añaden también clavos de aroma o 1 vaina de vainilla. También hay quien le pone granos de café. Como más nos guste.
Ingredientes
Para 1 l. de licor:
1 l. de aguardiente de orujo
300 gr. de bellotas comestibles
1 taza de azúcar (200 gr.)
1 cucharada rasa de anís estrellado para aromatizar
Elaboración
Primeramente, pelaremos bien las bellotas, eliminado todas la pieles.
Pondremos el aguardiente de orujo junto con las bellotas, en un recipiente de cristal bien hermético.
Incorporaremos también el azúcar (en la receta ponemos 1 taza, pero si preferimos menos dulce, añadiremos la mitad) y el anís al preparado mezclándolo bien.
Lo tendremos durante 3 meses en maceración, agitando el recipiente de vez en cuando.
Una vez que ha transcurrido el tiempo suficiente, filtraremos el aguardiente con un colador fino o con filtro de papel, embotellándolo.
Lo probaremos. Si vemos que un poco de tiempo más de maceración sería lo correcto, dejaremos la o las botellas en un sitio bien oscuro y fresco por algún tiempo más. Ya tendremos lista esta receta de licor de bellotas, con la que todos se deleitarán.