Para tener una agradable sobremesa con nuestros amigos y familiares, podemos ofrecer unos chupitos con este licor casero. Podemos consumirlo a temperatura ambiente, frío, teniendo la botella en la nevera o con cubitos de hielo.
Para esta elaboración hemos empleado ciruelas de Villafeliche, Zaragoza.
Ingredientes
Para unas 4 botellas:
700 gr. de ciruelas moradas.
400 gr. de azúcar.
1 l. de aguardiente.
Para el almíbar:
1 ramita de canela.
1 limón (su corteza, sin nada de parte blanca de la piel).
900 gr. de azúcar.
2 l. de agua mineral.
Elaboración
Pondremos las ciruelas limpias, con piel pero sin hueso, en un tarro hermético de vidrio.
Las cubriremos con el azúcar, dejándolas reposar 6 días. Se irá formando un jarabe.
Pasados estos días, filtraremos ese jarabe (nos ha de salir aproximadamente 1 litro).
Le añadiremos el aguardiente, dejándolo macerar 2 días más.
Pasados esos días, elaboraremos un almíbar, a punto de hebra fuerte, poniendo en un cazo, el agua mineral, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón, al que le hemos eliminando la parte blanca de la piel.
Debemos obtener la misma cantidad de almíbar, que de jarabe y aguardiente junto.
Mezclaremos ambos en frío, dejándolo macerar por espacio de 15 días.
Pasado ese tiempo, lo filtraremos y embotellaremos.