Estupendo primer plato, apto para una buena despedida de este año. Unas vieiras exquisitas al que el aporte del vino Albariño, las hace mucho más sabrosas.
Ingredientes
12 vieiras grandes.
sal gorda.
1 cebolla.
aceite de oliva virgen.
6 dientes de ajo.
2 limones . (su zumo)
1 copa de vino Albariño.
perejil.
pan rallado.
100 gr. de jamón serrano.
Elaboración
Verteremos el aceite de oliva en una cazuela.
Una vez caliente incorporaremos el ajo picado, así como la cebolla y el jamón, picados, sofriéndolo todo lentamente.
Incorporaremos la copa de vino Albariño, hasta que la salsa esté bien unida.
En una fuente, colocaremos las vieiras con su concha, asentadas en sal gruesa.
Las rociaremos con el zumo de los limones y las cubriremos con la salsa resultante del sofrito, espolvoreándolas con el pan rallado.
Las introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., alrededor de 10 minutos.
Las retiraremos y espolvorearemos con perejil picado. Servir de inmediato.