Una manera de preparar un buen lomo de cerdo, de una forma muy sencilla. Primero lo cubriremos bien, envolviéndolo todo con sal, lo asaremos y luego retiraremos con cuidado la capa de sal. Después lo espolvorearemos con el azúcar y lo quemaremos con la pala de quemar o con un soplete de cocina.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
1 kg. de sal.
2 cucharadas de azúcar.
Para acompañar:
300 gr. de champiñones.
mantequilla.
Elaboración
Pondremos la sal en un bol y la humedeceremos con agua.
Colocaremos la mitad de la sal en una fuente de horno y pondremos el lomo entero encima, cubriéndolo con la otra mitad. Ha de quedar totalmente cubierto.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200?°C. durante 45 minutos.
Con cuidado de no quemarnos, lo retiraremos del horno y quitaremos la corteza de sal, pasando una hoja de papel untada en aceite por encima del lomo, para quitar el resto de la sal.
Lo espolvorearemos con azúcar y lo quemaremos con una pala de quemar muy caliente.
Lo serviremos cortado en lonchas, acompañado de unos champiñones que hemos salteado con mantequilla.