Prepararemos un lomo de cerdo, en una pieza, al que, una vez lo hemos dorado, lo acabaremos de guisar con una mezcla de whisky y leche, dándole un sabor muy especial.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cinta de lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg.
100 ml. de whisky
1/2 l. de leche
100 gr. de margarina
sal
pimienta negra
Elaboración
En una cacerola no demasiado grande pondremos la mantequilla a derretir, sin que coja color.
Incorporaremos el lomo de cerdo, previamente limpio y sazonado con sal y pimienta negra, dejándolo dorar por todos los lados, cuidando que no se nos queme la mantequilla, procurando que adquiera un bonito color.
Verteremos el whisky, dejándolo reducir.
Lo cubriremos con la leche dejándolo cocer, con la cacerola tapada, durante 1 hora, aproximadamente, a fuego lento.
Lo pincharemos con una aguja para saber si realmente está cocido.
Sacaremos el lomo, dejándolo enfriar.
Colaremos la salsa, dejándola reducir en un cazo; si resulta demasiado clara, puede pasarse por un mezclador para conseguir trabarla más.
Lo serviremos cortado en lonchas finas, rociándolas con la salsa de whisky.