Una manera muy sabrosa de cocinar un buen lomo, es la que a continuación vamos a detallar. Una vez hemos dorado primero el lomo, seguidamente los guisaremos con el zumo de las naranjas, la cebolla y la zanahoria. Después retiraremos el lomo, para acabar la salsa.
Ingredientes
Para 6 personas
1 lomo entero de 1 kg. aproximadamente.
4 naranjas.
50 gr. de mantequilla.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 copita de jerez seco.
1 cucharada de harina.
50 gr. de nata líquida.
1 chorrito de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Pondremos una cacerola al fuego, con la mantequilla, el aceite, la cebolla y la zanahoria, cortadas a trozos y el lomo entero, salpimentado, dejándolo dorar un poco, removiéndolo de vez en cuando.
Una vez que el conjunto haya tomado color, añadiremos la harina, el jerez y el zumo de 3 naranjas.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos el lomo.
Añadiremos la nata a la salsa del asado, dejándola que de un hervor y la pasaremos por un colador.
Cortaremos el lomo a rodajas, colocándolas en una fuente de servir, cubriéndolas con la salsa caliente y decoradas con la naranja restante cortada en rodajas.