Una receta rápida, con un toque de licor que hace que la carne sea más melosa y sobre todo un delicioso sabor, un poco subido de tono, aunque el orujo pierde el alcohol en la reducción.
Ingredientes
8 filetes de lomo de cerdo.
sal.
aceite de oliva.
Para el adobo:
150 ml. de orujo blanco (no de hierbas).
1 cucharada rasa de pimenta en grano.
2 dientes de ajo.
1 limón (su zumo y la ralladura de su piel).
Elaboración
Para el adobo:
Pondremos en una fuente los filetes de lomo, con el orujo, los granos de pimienta negra, los dientes de ajo picados y el zumo y la ralladura de limón, dejándolos macerar, durante 3 horas.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos los filetes y verteremos el adobo en un cazo, dejándolo reducir en el fuego.
Para el lomo:
Sazonaremos el lomo y los freiremos por ambos lados, en una sartén con un poco de aceite de oliva.