Una excelente receta de pollo, que como podemos servirla fría, es ideal para llevarla a un pícnic. Partiremos de unas pechugas, que primero adobaremos, para luego asarlas y acompañarlas con una ensalada tropical.
Ingredientes
Para 4 personas
4 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Para el adobo:
El jugo de la lata de piña en almíbar.
2 cucharadas de salsa de soja.
Para la ensalada tropical:
1 bote pequeño de piña en almíbar.
2 aguacates.
300 gr. de maíz dulce.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Escurriremos la piña en almíbar, poniendo el jugo en un cazo, junto con la salsa de soja, calentándolo a fuego suave.
Pondremos las pechugas en una bandeja y verteremos sobre ellas el contenido del cazo anterior, dejándolas macerar unos 30 minutos como mínimo.
Mientras, prepararemos la ensalada tropical, escurriendo el maíz dulce, pelando y cortando los aguacates en dados, cortando los pimientos en dados pequeños y cortando la piña en almíbar en trocitos pequeños.
Mezclaremos todo y la aliñaremos con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra.
Retiraremos las pechugas del adobo y las salpimentaremos y asaremos por ambos lados, en la parrilla, en una sartén con un poco de aceite de oliva o si las hacemos en el horno precalentado a 200 °C. pincelándolas de vez en cuando con los líquidos del adobo.
Emplataremos las pechugas acompañadas de la ensalada tropical.
Este plato puede consumirse frío, cuando llegan los calores.