The Cook Monkeys

Lomo de cerdo con guisantes

Para ir más rápido, vamos a cocinar este excelente lomo de cerdo, junto con todas las verduras en una olla exprés. Aparte de reducir el tiempo, al guisarlo de esta manera, mantenemos todos los sabores y texturas. Podemos emplear guisantes congelados, pero si son de temporada mucho mejor.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de lomo de cerdo en una pieza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de coñac
1/2 l. de agua mineral
pimienta negra molida
sal
500 gr. de champiñones
200 gr. de guisantes desgranados
2 cebollas grandes
2 patatas grandes
2 zanahorias

Elaboración

Ataremos el lomo con hilo de cocina, lo salpimentaremos y meteremos en una olla a presión, con aceite de oliva, rehogándolo con la cebolla, los champiñones, las patatas y las zanahorias, todo cortado, además de los guisantes.

Le añadiremos 1/2 l. de agua mineral y el coñac.

Cerraremos la olla a presión y la dejaremos cocer, durante 45 minutos.

Una vez la carne esté tierna, la cortaremos en lonchas finas, decorándola con las verduras, como guarnición.