Si no os veis capaces de sacar los lomos del conejo, vuestro proveedor puede hacerlo perfectamente, por tener más experiencia. Después lo cocinaremos en poco tiempo, ya que emplearemos el microondas. Muy sencillo y muy aromatizado, ya que marinaremos los lomos, para que cojan más sabor, con un majado mezcla de hierbas aromáticas.
Ingredientes
2 lomos grandes de conejo.
2 dientes de ajo.
unas ramitas de perejil fresco.
1 copa de vino fino.
tomillo molido.
1 ramita de romero.
1 cucharada de salsa de soja.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharada de Maizena.
1/2 taza de caldo de pollo
Elaboración
Cortaremos las extremidades del conejo y lo partiremos en dos.
Con un cuchillo bien afilado, despegaremos los lomos de huesos de las costillas.
Lavaremos y secaremos las carnes y la ataremos con hilo de cocina, como si hiciéramos un redondo.
Pelaremos los ajos, los trocearemos y los pondremos en un mortero, añadiendo un ramito de perejil, lo salpimentaremos, majándolo todo bien.
Agregaremos unas hojitas de romero, tomillo, el vino y la salsa de soja, mezclándolo todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
Con esta mezcla, untaremos los lomos, tapándolos con papel de aluminio, dejándolo macerar en la nevera durante 2 horas.
Calentaremos la bandeja de dorar en el microondas durante 5 minutos.
Abriremos la puerta del microondas y sin sacar la bandeja, incorporaremos el conejo escurrido.
Cocinaremos con el microondas, durante 1 minuto por cada lado a la máxima potencia.
Pasaremos el conejo a una rejilla de microondas, conectándolo 3 minutos.
Retiraremos la rejilla con el conejo, agregando a la bandeja el adobo con el resto de los ingredientes, la Maizena y el caldo de pollo.
Cocinaremos 2 minutos más, moviéndolo varias veces.
Lo serviremos con los lomos de conejo.