Una deliciosa combinación en el que tan solo, como especial, es la forma de cocinar unos lomos de conejo deshuesados, ya que taparemos la cazuela con papel de alumini o, además de la tapa. Luego los acompañaremos con unas coles de bruselas salteadas, junto con los dátiles y la uva.
Ingredientes
4 lomos de conejo deshuesados.
200 gr. de coles de Bruselas.
80 gr. de mantequilla.
100 gr. de dátiles deshuesados.
1 racimo de uva moscatel.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una cazuela con tapadera, pondremos la mitad de la mantequilla y los lomos de conejo salpimentados.
Cubriremos la cazuela con una hoja de papel de aluminio y luego con su tapadera.
Lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 20 minutos.
Coceremos en una olla aparte las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Las escurriremos bien.
Seguidamente las saltearemos con el resto de la mantequilla en una sartén, hasta que queden doradas.
Añadiremos los dátiles y las uvas, salpimentándolo.
Serviremos los lomos deshuesados y cortados en lonchas adornados con las coles de Bruselas, los dátiles y las uvas.