Le hemos puesto ese nombre a la receta, porque vamos a guisar el pollo, además del clásico sofrito de tomate y cebolla, con unos mejillones y almejas. También podemos combinar con otros mariscos, cuyas recetas encontraréis en esta web, como el que lleva gambas o cigalas.
Ingredientes
1 pollo cortado en octavos de 1,5 kg. aprox.
1/2 kg. de mejillones.
1/2 kg. de almejas.
1 brik de tomate tamizado.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
100 ml. de vino blanco seco.
1 vaso de agua mineral.
1 hoja de laurel.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Compraremos el pollo cortado en octavos, lo salpimentaremos y doraremos un poco, en una cazuela con aceite. Lo reservaremos.
En la misma cazuela rehogaremos la cebolla cortada en juliana.
Cuando empiece a tomar color (unos 10 minutos), agregaremos el ajo picado y el tomate tamizado, dejándolo cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
Limpiaremos bien los mejillones y las almejas, poniéndolos en una cacerola con 1 vaso de agua mineral y 1 hoja de laurel, cociéndolos al vapor hasta que se abran. Los retiraremos reservándolos.
Colaremos el caldo de la cocción reservándolo.
Pondremos de nuevo el pollo en la cazuela de las verduras junto con el vino blanco y 1/2 l. del caldo de los moluscos, dejándolo cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Cinco minutos antes de acabar la cocción, añadiremos los mejillones y las almejas.