Aunque no tiene mar la comunidad navarresa, no por ello dejan de tener en sus recetarios de cocina excelentes platos de pescados. Éste por ejemplo, donde cocinaremos unos sabrosos lomos de merluza, con una salsa de tomate ajoarriero.
Ingredientes
4 lomos de merluza de unos 200 gr. cada uno.
3 dientes de ajo.
400 gr. de tomate triturado.
1 ramita de albahaca fresca.
queso parmesano rallado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Salpimentaremos los lomos de merluza y los freiremos por ambos lados, en una sartén con un poco de aceite de oliva; los retiraremos y reservaremos.
Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas.
Añadiremos más aceite a la sartén y doraremos los ajos.
Añadiremos el tomate triturado dejándolo cocer, durante 5 minutos, a fuego suave.
Agregaremos la albahaca y a continuación los lomos de merluza, dejándolos cocer, con la sartén tapada, durante 1 minuto más, a fuego muy suave.
Añadiremos 1 cucharadita de queso parmesano rallado.
Emplataremos los lomos napándolo s con la salsa de tomate.